Ordlista för korv

Bamsekorv är både ett slanguttryck för en extra stor korv och ett produktnamn som vissa tillverkare använder för större grillkorvar.

Finsk bastukorv är en korv som traditionellt äts varm i bastun som snacks eller lätt måltid.

Bierwurst är en tysk korv med kryddig smak, ofta serverad kall som pålägg.

Bindemedel är ingredienser som hjälper korvsmeten att hålla ihop, t.ex. potatisstärkelse eller mjölkprotein.

Björnkorv är en viltkorv gjord på björnkött blandat med t.ex. fläsk eller nöt för rätt konsistens och smak.

Blodkorv är en korv gjord på blod, fett, spannmål och kryddor och serveras ofta stekt.

Bockwurst är en tysk kokkorv av fläsk och kalv, mild och ljus med mjuk konsistens.

Bostongurka är en söt-syrlig gurkrelish som ofta används som topping till korv med bröd.

Boudin noir är en fransk blodkorv med djup smak, liknande svensk blodkorv.

Bratwurst är en tysk färskkorv av fläsk eller kalv, ofta kryddad med vitpeppar och örter och perfekt för grillning.

Cervelat är en mild schweizisk/tysk korv som kan vara rökt eller kokt och ofta används som pålägg.

Chilikorv är en korv kryddad med chili för en mer intensiv och het smak.

Chorizo är en spansk eller latinamerikansk korv kryddad med paprika och vitlök, antingen lufttorkad eller färsk.

Corn dog är en amerikansk varmkorv doppad i majsdegsmet och friterad på pinne.

Emulsionskorv är en korv där kött, fett och vatten mixas till en slät massa, som i grillkorv och hotdogs.

Falukorv är en mild svensk korv gjord på rimmat och rökt kött, skyddad av EU och vanlig i klassisk husmanskost.

Fermenterad korv är en korv som syras med hjälp av bakteriekulturer och sedan torkas eller mognar för hållbarhet och smak.

Fiskkorv är en korv gjord på mald fisk, ofta torsk eller sej, blandad med kryddor och ibland mjölk eller potatis.

Fjälster är korvskinn gjort av tarm, kollagen eller syntetiska material och ger korven dess form och tuggmotstånd.

Fläskkorv är en mild svensk korv gjord på fläskkött och kryddpeppar, ofta serverad kokt med rotmos.

Frankfurter är en tysk kokkorv från Frankfurt, lätt rökt och mild i smaken, ursprunget till flera europeiska korvtyper.

Frukostkorv är en mild svensk korv som traditionellt serveras kokt och ofta har högre vattenhalt.

Fuet är en katalansk, lufttorkad korv med mild och nötig smak.

Färskkorv är en orökt och okokt korv som måste tillagas före servering och är känd för sin saftiga och naturliga smak.

Grillkorv är en finmalen, mild korv framtagen för grillning och en av Sveriges mest populära korvtyper.

Grynkorv är en mild, orökt korv från Västergötland gjord på fläskkött och korn- eller grynblandning.

Gurkmajonnäs är en krämig majonnäsbaserad sås med hackad inlagd gurka.

Halv special är en Göteborgsk korvklassiker: korv med bröd och en klick potatismos ovanpå.

Hel special är en Göteborgsk klassiker: två korvar i bröd toppade med potatismos.

Hjortkorv är en viltkorv gjord på hjortkött, ofta med mild kryddning för att bevara viltsmaken.

Hot dog är en amerikansk korvklassiker som serveras i bröd med varierande toppings, ofta mild och lätt att äta i farten.

Isterband är en syrlig, grovkornig svensk korv gjord på fläsk, potatis eller korn och ofta lätt rökt.

Kabanoss är en lång och smal, ofta rökt korv med östeuropeiskt ursprung och tydlig vitlöks- och pepparsmak.

Kielbasa är en samlingsbenämning för polska korvar, ofta rökta och kryddade med vitlök.

Knackkorv är en mild svensk korv som “knäcker” i skinnet när man biter i den.

Kokt korv är en korv som värms i vatten och ofta används i varmkorv och wienerkorv.

Korv är en matprodukt av kött, fett, kryddor och ibland spannmål som stoppas i fjälster och tillagas genom kokning, rökning, grillning eller torkning.

Korv med bröd är en klassisk snabbmatsrätt där varm korv serveras i ett mjukt bröd med valfria tillbehör.

Korv med räksallad är en klassisk svensk snabbmatsrätt där korv serveras i bröd med en klick krämig räksallad.

Korvkiosken, korvståndet eller korvmojen, är en snabbmatsskiosk som säljer korv med bröd, mosmenyer och klassiska svenska tillbehör.

Korvpinne är en pinne som används för att grilla korv över öppen eld.

Korvstoppning är processen att fylla korvsmet i fjälster, antingen för hand eller med maskin.

Korvstroganoff är en svensk gryträtt med falukorv, tomat, lök och grädde.

Korvtillbehör är såser och tillbehör som senap, ketchup, rostad lök, surkål och bröd som kompletterar korv.

Landjäger är en tysk-schweizisk lufttorkad korv i fyrkantig form, ofta använd som snacks.

Lufttorkad korv är en fermenterad korv som torkas långsamt i luft, vilket ger en fast konsistens och djup smak.

Lunchkorv är en mild svensk korv som ofta används i husmanskost och skolmat, vanligtvis kokt eller stekt.

Långtradarmacka, även kallad raggarmacka eller luffarmacka, är en rejäl smörstekt landgångsmacka med stekt falukorv, ägg och klassiska tillbehör.

Medwurst är en mild, rökt eller kokt korv som ofta skivas tunt och serveras som pålägg.

Mejramkorv är en korv kryddad med mejram, vanligt i centraleuropeiska korvtraditioner.

Mortadella är en italiensk, finmalen emulsionskorv med mild smak och synliga fettbitar.

Mosbricka är en servering där korv och mos läggs på en tallrik istället för i bröd.

Nitritsalt är en blandning av salt och natriumnitrit som används i charkproduktion för hållbarhet, färg och säkerhet.

Nürnberger rostbratwurst är en liten, tunn och kryddig tysk korv som ofta serveras grillad.

Ostkorv är en korv som innehåller ostbitar som smälter vid tillagning och ger extra smak.

Parisare är en svensk gatumatklassiker som består av en stekt skiva falukorv serverad i hamburgerbröd med klassiska tillbehör.

Pepparkorv är en korv kryddad med svartpeppar eller vitpeppar för en tydligare kryddstyrka.

Pepperoni är en amerikansk, kryddig och fermenterad korv, ofta använd som pizzatopping. En variant av salami.

Potatiskorv, eller Värmlandskorv, är en mild korv gjord på fläsk, nötkött och råriven potatis och ofta serverad kokt.

Prinskorv är en liten, mild och lätt rökt korv som ofta serveras stekt eller kokt, särskilt på det svenska julbordet.

Renkorv är en korv gjord på renkött, ofta med mild rökning och traditionell samisk kryddning.

Rostad lök är friterad, krispig lök som används som topping på korv, hamburgare och rätter.

Rådjurskorv är en viltkorv gjord på rådjurskött, ofta lätt kryddad och ibland rökt.

Rökt korv är en korv som smak- och hållbarhetsbehandlats genom varm- eller kallrökning.

Salami är en lufttorkad och fermenterad korv med kraftig smak och fast konsistens.

Salsiccia är en italiensk färskkorv, ofta kryddad med fänkål, vitlök och vin.

Saucisson sec är en fransk, lufttorkad korv med fast konsistens och tydlig pepprighet.

Sauerkraut (surkål), är fermenterad vitkål, vanligt i tysk mat och ofta serverad till korv.

“Slang med halka” är ett slanguttryck för korv med bröd (“slang”) med ett rikligt lager senap (“halka”).

Smal korv är en tunnare korvtyp, ofta lik wienerkorv eller prinskorv beroende på region.

Sobrasada är en mjuk, bredbar spansk korv med stark paprikasmak.

Sojakorv är en vegansk eller vegetarisk korv gjord av sojaprotein som ersättning för kött.

Stekt korv är korv som tillagas i stekpanna och får en krispig yta och mer smak.

Tjockkorv är en större, grövre korv med mer fyllig smak och kraftigare fjälster än vanlig grillkorv.

Tunnbrödsrulle är en svensk snabbmatsrätt med korv rullad i tunnbröd med mos och klassiska tillbehör.

Varmkorv, eller hot dog, är en mild, finmalen kokkorv, ofta serverad i bröd med ketchup och senap

Vegetarisk grillkorv är en växtbaserad korv utvecklad för att tåla grillning och ge bra stekyta utan att spricka.

Vegetarisk korv, eller vegokorv, är en växtbaserad korv gjord på protein från soja, ärta, svamp eller spannmål.

Vildsvinskorv är en korv gjord på vildsvinskött, ofta blandat med fläsk för mjukare konsistens.

Vitlökskorv är en korv där vitlök är huvudkryddan och ger en kraftigare smakprofil.

Vurre är ett slangord för korv, särskilt associerat med Stockholms snabbmatskultur.

Väntkorv är en liten korv man äter i väntan på huvudrätten eller grillningen.

Weisswurst är en tysk, ljus kalv- och fläskkorv med mild kryddning, traditionellt serverad kokt.

Wienerkorv är en mild, lätt rökt kokkorv som bygger på tysk Frankfurtertradition och ofta serveras med bröd och senap.

Älgkorv är en viltkorv gjord på älgkött, ofta rökt och kryddad med enbär eller peppar.

Ölkorv är en liten, kraftigt kryddad och ofta lufttorkad korv avsedd att ätas som snacks till öl.