Svensk korv är mycket mer än bara en klassiker på grillen. Bakom varje korv ligger hantverk, råvaror av hög kvalitet och en lång tradition av smak. På Korvfestivalen hyllar vi den svenska korven tillsammans med Kött från Sverige – och här berättar vi varför den är värd att lyfta fram lite extra.
En korv märkt med Kött från Sverige betyder att köttet kommer från djur som är födda, uppfödda, slaktade och förädlade i Sverige. Det handlar om spårbarhet, djurvälfärd och kvalitet – men också om att stödja svenska lantbrukare. Läs mer hos Kött från Sverige.
Svensk korv finns i många former – från färsk och kryddig till rökt och fermenterad. Här är några av de vanligaste typerna:
Vad det är: Rå korv som består av malet kött, vätska och kryddor och som måste tillagas före servering.
Exempel: Salsiccia, merguez, värmlandskorv, grynkorv, stångkorv.
Kännetecken: Enkel att tillaga och kan göras på många olika sorters kött och kryddningar.
Vad det är: Korvar där köttet malts fint och blandats med vätska för att bilda en jämn emulsion. De värmebehandlas efter stoppning och är färdiga att äta när de säljs.
Exempel: Falukorv, wienerkorv, prinskorv, frukostkorv, varmkorv.
Kännetecken: Mild smak och lätt att använda till vardags.
Vad det är: Korvar som fått längre hållbarhet genom fermentering och/eller rökning.
Exempel: Isterband, salami, medvurst.
Kännetecken: Har ofta en syrlig, rökig eller torkad smak och längre hållbarhet än färskkorv.
Vad det är: Korvar som kan vara både färska och värmebehandlade, ofta med extra smak från paprika, vitlök eller örter.
Exempel: Chorizo, kabanoss, bratwurst, lammkorv.
Kännetecken: Mer karaktär och tydliga smaker – perfekta på grillen eller i gryta.
Allt fler väljer lokalproducerade råvaror - och det är inte svårt att förstå varför. När korven tillverkas nära dig, på svenska råvaror, minskar klimatavtrycket och smaken blir ofta mer genuin. Dessutom får du chansen att lära känna producenterna bakom – många av dem möter du på Korvfestivalen.
En riktigt bra korv förtjänar lika bra tillbehör. Ketchup, senap och rostad lök är klassiker – men varför inte testa karamelliserad lök, picklad rödlök eller tryffelmajonnäs? Få ännu mer inspiration i vår guide till korvtillbehör.
Prenumenera på nyheter om korv och allt inför korvfestivalen! OBS! Efter att du har signat upp kommer du få ett mejl från oss. Glöm inte att bekräfta din registrering där för att börja ta emot våra utskick.
