Det här är en av de vanligaste frågorna i Sverige: vad är korv gjort av?
Det korta svaret:
Korv består ofta av kött (nöt, gris, lamm eller vilt) samt ibland fett, vatten, salt, kryddor och i vissa fall grönsaker eller växtbaserade råvaror. Allt stoppas i ett hölje — traditionellt ett naturligt tarmskinn, men i dag även ofta i ätbara kollagencasing.
Fun fact: Många premiumkorvar i Sverige har över 90% köttinnehåll, särskilt hos mindre producenter som också deltar på Korvfestivalen.
En av internets mest googlade korvfrågor.
Namnet ölkorv kommer historiskt av att den är torkad, saltad och lätt att äta ihop med öl, precis som man gör med salami eller snackssticks idag. Den höga sälta och kryddningen gör att den passar perfekt till just öl - därav namnet.
Det finns även en teori att “ölkorv” syftar på att korven serverades på ölstugor redan tidigt på 1900-talet. Oavsett vilket så har ölkorven blivit ett stående inslag i både sportkvällar och vandringsfika.
Jajamen, korven har en egen dag!
Alla Korvars Dag firas den 12 mars varje år.
Dagen har vuxit i popularitet och är en perfekt uppladdning inför Korvfestivalen som ofta ligger i samma period.
Många butiker och producenter lyfter fram svenska korvar, lokala charkuterier och nya smaker denna dag, och självklart är det ett gyllene tillfälle att testa något nytt.
Raggarslang är ett ord som ofta förvirrar.
Det betyder korv som serveras i ett korvbröd av långsmal modell, ofta från gatukök. Det har kopplingar till 50–60-talets bilkultur där “raggarna” ofta samlades vid gatuköken.
I raggarslang ingår även uttryck som:
…men den klassiska “raggarmackan” är fortfarande ikonisk: en korv i bröd med mos ovanpå.
Det finns faktiskt förvånansvärt många svenska ord som är synonymer (eller slang) till korv.
Här är några av de mest förekommande:
Och så klart diverse region- och gatuköksslang, som “pinne”, “slang” eller “snabbis”.
Falukorven är faktiskt EU-skyddad och måste göras på ett visst sätt för att få heta just Falukorv.
Några krav:
Det gör falukorven lika mycket kulturarv som middagsfavorit.
Arkeologer har hittat tecken på korvtillverkning som är över 3 000 år gammal. Det finns dokumentation från både antikens Grekland och Kina.
Poängen? Korv är lika mycket kultur som mat.
I Sverige äter vi i snitt:
Det finns idag:
Smakprofiler som lingon, ramslök, habanero och tryffel blir allt vanligare.
Alla dessa fakta är roliga - men det bästa sättet att uppleva korvens mångfald är att komma till Korvfestivalen.
Här hittar du:
Det är helt enkelt årets samlingsplats för alla som älskar korv — från nybörjare till finsmakare.
Vill du lära dig mer om korv? Läs om korv med bröds historia.
Prenumenera på nyheter om korv och allt inför korvfestivalen! OBS! Efter att du har signat upp kommer du få ett mejl från oss. Glöm inte att bekräfta din registrering där för att börja ta emot våra utskick.
