Juni 2025
Ricard Constantinou startade sin första restaurangverksamhet redan som 16-åring. I snart 40 år har han utvecklat, förfinat och utmanat den svenska restaurangbranschen. Med erfarenhet från bagerier, korvrestauranger, ett eget korvmakeri och flera snabbmatskoncept besitter han en unik expertis. Idag är Ricard grundare och ägare av Panini Internazionale och K-märkt, samt skapare av framgångsrika restauranghallar i Stockholm såsom K25 på Kungsgatan, Teatern i Ringen centrum och S2 i Mall of Scandinavia.
Namn: Ricard Constantinou
Ålder: 58
Familj: Fru Erika och dotter Esther Selma
Födelseort: Sthlm Södermalm
Bor: Eriksbergsgatan och Risholmen på somrarna
Titel/yrke: Entreprenör, verksam inom måltidsnäringen m.m.
Förebild: Hmm, svårt!
Favoritkorvtillbehör: Nyfriterad schalottenlök och egengjord räksallad.
Aktuell med: 2 nya restauranghallar. ASIA och Gränd, vid Stureplan och nya Söderhallarna.
Vi äter olika korvar i bröd med goda tillbehör.
Roland Person, min kära gamla kompanjon och korvkollega i Korvakademien som älskade korv och som hastigt gick bort alldeles för ung för ett par år sedan.
Som barn vid korvgrillen på Ringvägen vid Eriksdahlsskolan där vi oftast åt tunnbrödsrullar till lunch när skolmaten sög.
Minst en gång i veckan i någon version.
Att göra dom själv om man har tiden vill säga. Kul att laborera med olika kryddningar och fjälster. Sedan är det ju alltid ett uppskattat samtalsämne.
En god senap.
En god bärs! Omnipollos Levon.
Isterband gjord på älg.
Prenumenera på nyheter om korv och allt inför korvfestivalen! OBS! Efter att du har signat upp kommer du få ett mejl från oss. Glöm inte att bekräfta din registrering där för att börja ta emot våra utskick.
